Chegou a hora de saber qual é bom ou qual deixa a desejar. A Esquire Brasil avaliou alguns panetones que recebeu na redação e deu sua opinião sobre massa e recheio deles. Confira.
Julia Carneiro, editora digital
Panetone de jabuticaba com crosta de fubá
Lena
550g, R$ 150
Massa: Bem fofa e docinha. Lembra um pão doce.
Recheio: A compota de jabuticaba é distribuída como frutas secas, não como “recheio de geleia”. A quantidade é equilibrada e a acidez tem um ótimo constraste com a massa.
Panettone Clássico Milano
Fabrique
1 kg, R$ 245
Massa: Bem leve, molhadinha e com um sabor de laranja muito agradável.
Recheio: Bastante recheado com a variedade de uva passa, laranja, cidra e marzipan. Qualquer pedaço é bem servido. Sabor de Natal com um toque tropical.
Panetone tradicional
Mirá
R$ 180
Massa: Leve e sequinha, fermentada sakadane (fermento criado à base do koji, mesmo fungo utilizado na produção do sake). O ponto alto fica com a casquinha crocante.
Recheio: Frutas secas, bem tradicional.
André Pavanello, editor de arte
Panettone limoncello com creme de limoncello
Maestra per La Pastina
750g, R$ 176
Massa: Super leve de fermentação natural, fofa com sabor de limão siciliano.
Recheio: Surpreendente creme de limoncello, se concentra no meio do panettone, lembra a textura de um brigadeiro de colher mais aveludado, doce na medida, não enjoativo. O cítrico do limão siciliano equilibra muito bem o doce do panetone, deixando sua acidez e frescor marcante no paladar.
Panetone de torrone
Oli Pane SP e Hagi Torroneria
600g
Massa: Longa fermentação com aroma natural de laranja e baunilha, bem macia e leve.
Recheio: Torrone de mel silvestre com amêndoas, vem recheado em todo o panetone. Cada mordida você sente o torrone e as amêndoas que dão uma crocância especial à massa.
Verônica Martins, videomaker
Panettone de chocolate
Qui o qua forneria
500g, R$147
Massa: Leve e areada que ajuda no equilíbrio do chocolate.
Recheio: Tem pedaços de chocolate, frutas cristalizadas e um toque de amêndoas em cima, dando refinamento para o sabor.
Pantettone de frutas glaciadas e uvas passas
Bráz Trattoria
1kg, R$214
Massa: Densa mas muito macia com um toque de licor. Incrível.
Recheio: Com frutas cristalizadas bem leve, com bastante uvas passas (pra quem gosta) deixando tudo doce sem ser enjoativo.
Panettone de cremiê
Biscoitê
500g, R$64
Massa: Leve e bem equilibrada com o recheio doce do chocolate.
Recheio: Além de ter bastante recheio ainda tem biscoitos e um chocolate em pó para finalizar o panettone com toque de ouro.
Augusto Siqueira, editor-assistente digital
Panettone de gianduia
Bacio di Latte
680g, R$ 169
Massa: De fermentação natural, fofa, molhadinha e bem gostosa.
Recheio: É bem generoso. Para os fãs de chocolate e avelã, é uma pedida certeira.
Chocottone
Panni
500g, R$59
Massa: Sequinha, mas boa.
Recheio: Vem com gotas de chocolate, mas não surpreende. Achei que poderia satisfazer mais.
