O vencedor na categoria Gastronomia do Esquire Game Changers 2025 é Thiago Bañares, chef por trás do Tan Tan e Kotori. O anúncio foi feito durante o evento de premiação desta segunda (1), em São Paulo. Onde, ao lado de outros nomes que mudam o jogo, ele é celebrado por reinventar sabores e transformar a mesa em espaço de encontro.
“Ninguém muda o jogo sozinho, é uma honra ver um evento tão cheio de pessoas que fazem a diferença”, disse o vencedor.
Com 12 anos de experiência em cozinhas e sólida formação em gestão, Thiago Bañares comanda o Tan Tan – único bar brasileiro na lista dos 50 Melhores do Mundo pela World’s 50 Best – combinando comida asiática moderna com coquetelaria impecável. Em 2021, inaugurou o Kotori em Pinheiros, um izakaya dedicado a yakitori de frango orgânico grelhado em carvão japonês, que conquistou o selo Bib Gourmand Michelin por sua proposta criativa e acessível.
Seus espetos de sassami, tsukune e petiscos como karaage e enoki ao shoyu não são apenas ótimas opções para qualquer menu, mas definem uma gastronomia tradicional reinventada com ingredientes locais e técnicas precisas.
Encontros à mesa que desafiam paladares
Thiago Bañares conecta tradições japonesas à pulsação paulistana, criando experiências que vão do balcão do Tan Tan, premiado como melhor bar do Brasil, ao Kotori, referência em yakitori acessível.
Sua visão une cozinha, coquetelaria e sustentabilidade, com elaborações leves e pratos que honram o frango orgânico, provando que a gastronomia brasileiro-asiática pode brilhar globalmente com autenticidade e inovação. Por isso, sua vitória no Game Changers 2025 mostra como ele é um agente de mudança que move a cultura adiante, da brasa ao copo.
O Game Changers tem patrocínio de C6 Bank e TIM Brasil e apoio de Range Rover, Spaten e Johnnie Walker.
